Martabak telur adalah makanan yang sangat populer di Indonesia. Terbuat dari kulit yang digulung dan diisi dengan telur, bawang, daging, dan bahan-bahan lainnya, martabak telur menjadi salah satu makanan yang sangat nikmat dan mengenyangkan. Namun, membuat kulit martabak telur tidaklah mudah. Ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan agar kulit martabak telur yang dihasilkan empuk, kenyal, dan enak. Berikut adalah cara bikin kulit martabak telur yang bisa kamu ikuti di rumah:
Persiapan Bahan
Bahan Kulit:
1. Tepung terigu protein sedang (sekitar 500 gram)
2. Air (sekitar 700 ml)
3. Garam (sekitar 1 sendok teh)
4. Telur (2 butir)
5. Gula pasir (sekitar 2 sendok teh)
6. Minyak goreng (secukupnya)
Bahan Isian:
1. Telur (2 butir, kocok lepas)
2. Daging sapi (100 gram, iris tipis)
3. Bawang merah (3 butir, iris tipis)
4. Bawang putih (3 siung, cincang halus)
5. Daun bawang (1 batang, iris tipis)
6. Garam (secukupnya)
7. Merica (secukupnya)
8. Kecap manis (secukupnya)
9. Minyak goreng (secukupnya)
Langkah-Langkah Pembuatan Kulit Martabak Telur
Langkah 1: Campur Bahan Kulit
Pertama-tama, siapkan mangkuk besar dan masukkan tepung terigu, air, garam, telur, dan gula pasir ke dalamnya. Aduk semua bahan dengan sendok kayu hingga tercampur rata. Pastikan tidak ada gumpalan tepung di dalam adonan. Setelah itu, tutup adonan dengan serbet dan diamkan selama 1 jam agar adonan mengembang.
Langkah 2: Panaskan Wajan
Sambil menunggu adonan mengembang, panaskan wajan dengan api kecil. Setelah wajan cukup panas, tuang minyak goreng secukupnya ke dalam wajan. Pastikan minyak goreng merata di seluruh permukaan wajan.
Langkah 3: Tuang Adonan ke Wajan
Saat adonan sudah mengembang, aduk lagi adonan dengan sendok kayu. Setelah itu, tuang sedikit adonan ke dalam wajan dan ratakan dengan sendok kayu atau spatula. Pastikan adonan menyebar merata di seluruh permukaan wajan.
Langkah 4: Tambahkan Isian
Tambahkan isian di atas adonan yang sudah dipanggang. Taruh daging, bawang merah, bawang putih, daun bawang, garam, merica, dan kecap manis di atas adonan yang telah dipanggang. Setelah itu, tuangkan telur yang sudah dikocok lepas ke atas isian dan ratakan.
Langkah 5: Lipat dan Panggang
Lipat kedua sisi adonan hingga menutupi isian. Panggang martabak telur dengan api kecil hingga kedua sisinya berwarna coklat keemasan. Setelah itu, angkat martabak telur dan tiriskan minyak.
Langkah 6: Sajikan
Martabak telur siap disajikan. Potong martabak telur dengan pisau dan hidangkan dengan saus atau acar.
Tips Membuat Kulit Martabak Telur yang Empuk
1. Gunakan tepung terigu protein sedang untuk membuat kulit martabak telur yang empuk dan kenyal.
2. Diamkan adonan selama minimal 1 jam agar mengembang dengan baik.
3. Gunakan wajan anti lengket agar adonan tidak menempel di wajan.
4. Gunakan api kecil saat memanggang martabak telur untuk memastikan kulit matang secara merata.
FAQs
1. Apakah martabak telur ini bisa disimpan?
Ya, kamu bisa menyimpan martabak telur dalam freezer dan menghangatkannya lagi sebelum disajikan.
2. Apakah adonan kulit bisa disimpan di dalam kulkas?
Tidak disarankan, karena adonan bisa terlalu kaku dan sulit diolah jika disimpan terlalu lama di dalam kulkas.
3. Apa yang harus dilakukan jika adonan terlalu kental?
Tambahkan air sedikit-sedikit hingga adonan menjadi agak encer dan mudah diaduk.
4. Bagaimana membuat kulit martabak telur yang crispy?
Gunakan minyak goreng yang banyak saat memanggang martabak telur untuk membuat kulit menjadi crispy.
5. Apa saja bahan isian yang bisa digunakan?
Selain telur dan daging sapi, kamu bisa menggunakan bahan-bahan lain seperti keju, jamur, sayuran, dan bahan-bahan lain sesuai selera.