Ayam kalasan merupakan salah satu hidangan khas dari Solo yang sudah sangat terkenal di seluruh Indonesia. Dengan cita rasa gurih, pedas, dan manis yang pas, ayam kalasan menjadi hidangan yang sangat disukai oleh banyak orang. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat ayam kalasan sendiri di rumah, berikut adalah cara membuat ayam kalasan yang mudah dan enak.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Sebelum memulai proses memasak ayam kalasan, pastikan terlebih dahulu bahwa semua bahan-bahan yang dibutuhkan sudah tersedia. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat ayam kalasan:
Bahan-bahan untuk Marinasi Ayam
- 1 ekor ayam kampung
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah kemiri, haluskan
- 2 cm jahe, parut
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdm air asam jawa
- 1 lembar daun salam
- 2 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
- 2 lembar daun pandan
- 1 liter air
Bahan-bahan untuk Bumbu Ayam Kalasan
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 10 buah cabe rawit merah, iris tipis
- 3 buah tomat merah, potong dadu
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm air asam jawa
- 1 lembar daun salam
- 2 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
- 2 lembar daun pandan
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdm kecap manis
Langkah-Langkah Membuat Ayam Kalasan
Berikut adalah langkah-langkah membuat ayam kalasan yang mudah dan enak:
Langkah 1: Marinasi Ayam
- Cuci bersih ayam kampung, potong menjadi beberapa bagian sesuai selera.
- Rebus air dalam panci dan masukkan semua bahan untuk marinasi ayam, aduk rata.
- Masukkan ayam ke dalam panci dan masak hingga ayam empuk dan meresap bumbu marinasi, sekitar 30-45 menit.
- Ambil ayam dari panci dan tiriskan.
Langkah 2: Membuat Bumbu Ayam Kalasan
- Panaskan minyak di dalam wajan.
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabe rawit hingga harum.
- Masukkan tomat dan tumis hingga layu.
- Tambahkan garam, gula pasir, air asam jawa, daun salam, serai, dan pandan, aduk rata.
- Masukkan ayam ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu.
- Tambahkan kecap manis dan aduk rata hingga ayam terbalut bumbu.
- Masak hingga bumbu meresap ke dalam ayam dan matang sempurna.
Langkah 3: Sajikan Ayam Kalasan
- Ayam kalasan siap disajikan. Hidangkan ayam kalasan bersama nasi hangat dan irisan mentimun serta tomat sebagai pelengkap.
Tips Membuat Ayam Kalasan yang Lezat
Berikut adalah beberapa tips yang dapat membantu Anda membuat ayam kalasan yang lezat:
1. Gunakan Ayam Kampung
Ayam kampung memiliki daging yang lebih kenyal dan kaya rasa dibandingkan ayam potong. Oleh karena itu, gunakan ayam kampung untuk mendapatkan hasil yang lebih lezat.
2. Rendam Ayam dalam Marinasi
Rendam ayam dalam bumbu marinasi selama beberapa jam atau semalaman untuk memastikan bumbu meresap ke dalam daging ayam.
3. Tambahkan Gula Merah
Untuk rasa yang lebih autentik, tambahkan gula merah atau gula jawa ke dalam bumbu ayam kalasan.
4. Gunakan Wajan Besar
Gunakan wajan yang cukup besar agar ayam dapat terbalut bumbu dengan sempurna.
Kesimpulan
Ayam kalasan merupakan hidangan khas Solo yang sangat lezat dan gurih. Dengan menggunakan bahan-bahan yang tepat dan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat ayam kalasan sendiri di rumah dengan mudah dan enak. Jangan lupa untuk menambahkan bahan-bahan pelengkap seperti nasi hangat, irisan mentimun, dan tomat untuk menambah kenikmatan hidangan ini.
FAQs
1. Apa yang membuat ayam kalasan begitu istimewa?
Ayam kalasan memiliki rasa yang unik karena bumbunya yang terbuat dari campuran rempah-rempah seperti ketumbar, jahe, dan serai serta gula jawa yang memberikan rasa manis pada hidangan ini.
2. Bisakah saya menggunakan ayam potong untuk membuat ayam kalasan?
Bisa, namun ayam kampung lebih direkomendasikan untuk mendapatkan hasil yang lebih lezat.
3. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat ayam kalasan?
Waktu yang dibutuhkan untuk membuat ayam kalasan sekitar 1-2 jam, tergantung pada jumlah ayam yang akan dimasak.
4. Apakah bumbu ayam kalasan pedas?
Iya, bumbu ayam kalasan memiliki rasa yang pedas namun tidak terlalu pedas.
5. Apa yang dapat saya tambahkan ke dalam hidangan ayam kalasan ini?
Anda dapat menambahkan bahan-bahan pelengkap seperti nasi hangat, irisan mentimun, dan tomat untuk menambah kenikmatan hidangan ini.