Empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan yang digiling dan dicampur dengan tepung sagu kemudian digoreng. Makanan ini terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan rasanya yang gurih. Empek-empek biasanya disajikan dengan cuko dan potongan acar timun serta cabai rawit. Jika Anda ingin mencoba membuat empek-empek sendiri, berikut adalah resep dan cara membuat empek-empek Palembang yang lezat.
Bahan-bahan untuk membuat empek-empek
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat empek-empek adalah:
1. Ikan tenggiri atau ikan belida
Pilihlah ikan segar dan bersihkan dengan baik sebelum digunakan. Anda bisa menggunakan ikan tenggiri atau ikan belida sebagai bahan dasar untuk membuat empek-empek.
2. Tepung sagu
Tepung sagu adalah bahan utama yang digunakan untuk membuat adonan empek-empek. Anda bisa membelinya di toko bahan makanan.
3. Bawang putih
Bawang putih digunakan sebagai bumbu untuk adonan empek-empek. Anda bisa menghancurkannya terlebih dahulu sebelum digunakan.
4. Garam
Garam digunakan untuk memberi rasa pada adonan empek-empek.
5. Merica
Merica digunakan untuk memberi aroma pada adonan empek-empek.
6. Air dingin
Anda membutuhkan air dingin sebagai bahan campuran untuk adonan empek-empek.
7. Minyak goreng
Minyak goreng digunakan untuk menggoreng empek-empek.
8. Bahan untuk membuat cuko
Cuko adalah saus yang disajikan bersama empek-empek. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat cuko adalah air, gula merah, cuka, bawang putih, cabai rawit, garam, dan ebi yang telah disangrai.
Cara membuat empek-empek
Berikut adalah cara membuat empek-empek yang lezat:
1. Buatlah adonan empek-empek
Campurkan ikan yang sudah digiling, tepung sagu, bawang putih, garam, dan merica ke dalam sebuah mangkuk. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil adonan diuleni hingga adonan bisa dipulung dengan mudah.
2. Bentuk adonan empek-empek
Bentuk adonan empek-empek menjadi bola-bola kecil, atau bisa juga dibentuk seperti telur. Jangan terlalu besar atau terlalu kecil agar mudah digoreng.
3. Rebus adonan empek-empek
Rebus adonan empek-empek dalam air mendidih selama 30-45 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan.
4. Goreng adonan empek-empek
Panaskan minyak goreng dalam wajan hingga benar-benar panas. Goreng adonan empek-empek dalam minyak yang sudah panas hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Buatlah cuko
Campurkan air, gula merah, cuka, bawang putih, cabai rawit, garam, dan ebi yang sudah disangrai dalam sebuah panci. Masak hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.
6. Sajikan
Sajikan empek-empek yang sudah digoreng dengan cuko dan potongan acar timun serta cabai rawit.
Tips untuk membuat empek-empek yang lezat
Berikut adalah beberapa tips yang bisa Anda lakukan untuk membuat empek-empek yang lezat:
1. Gunakan ikan segar
Pilihlah ikan segar dengan kualitas terbaik agar empek-empek yang dihasilkan lebih enak.
2. Jangan terlalu banyak menggunakan tepung sagu
Gunakan tepung sagu secukupnya agar hasilnya tidak terlalu keras atau terlalu lembek.
3. Rebus adonan empek-empek hingga matang
Pastikan adonan empek-empek sudah matang sebelum digoreng agar tidak hancur saat digoreng.
4. Gunakan minyak goreng yang banyak
Gunakan minyak goreng yang cukup banyak saat menggoreng empek-empek agar hasilnya lebih renyah.
5. Jangan lupa tambahkan potongan acar timun dan cabai rawit saat menyajikan
Potongan acar timun dan cabai rawit akan menambah cita rasa dan kelezatan pada empek-empek yang Anda buat.
Kesimpulan
Empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan dan tepung sagu yang digoreng hingga matang. Cara membuat empek-empek ini cukup mudah, Anda hanya perlu mengikuti langkah-langkah yang telah dijelaskan di atas. Untuk membuat empek-empek yang lezat, pastikan Anda menggunakan bahan-bahan yang segar dan berkualitas. Selamat mencoba!
FAQs
1. Apa yang membedakan empek-empek lenjer dengan empek-empek lainnya?
Empek-empek lenjer memiliki bentuk yang pipih dan biasanya diisi dengan telur dan daging udang. Sedangkan empek-empek lainnya biasanya memiliki bentuk bulat atau lonjong.
2. Apa saja bahan-bahan yang bisa ditambahkan pada adonan empek-empek?
Anda bisa menambahkan bahan-bahan seperti wortel, daun bawang, atau udang cincang pada adonan empek-empek untuk menambahkan cita rasa dan tekstur.
3. Berapa lama masa simpan empek-empek?
Empek-empek bisa disimpan dalam lemari es selama 2-3 hari.
4. Bagaimana cara membuat cuko yang enak untuk disajikan dengan empek-empek?
Campurkan air, gula merah, cuka, bawang putih, cabai rawit, garam, dan ebi yang sudah disangrai dalam sebuah panci. Masak hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.
5. Apa saja jenis empek-empek yang tersedia di Palembang?
Beberapa jenis empek-empek yang tersedia di Palembang antara lain empek-empek kapal selam, empek-empek kulit, empek-empek lenjer, dan empek-empek bulat.