Kecap asin merupakan salah satu bumbu yang sering digunakan dalam masakan Indonesia. Selain memberikan rasa asin, kecap asin juga dapat memberikan rasa manis pada masakan. Namun, kecap asin yang dijual di pasaran seringkali memiliki kandungan bahan pengawet yang tidak baik untuk kesehatan. Oleh karena itu, membuat kecap asin sendiri di rumah adalah pilihan yang tepat dan lebih sehat. Berikut adalah cara membuat kecap asin yang mudah dan praktis.
1. Persiapan Bahan
Sebelum memulai membuat kecap asin, pastikan anda telah menyiapkan beberapa bahan yang dibutuhkan seperti:
- 1 kg kacang kedelai
- 600 gram gula merah
- 150 gram garam
- Air bersih secukupnya
Kacang Kedelai
Gunakan kacang kedelai yang berkualitas baik dan segar sehingga kecap yang dihasilkan lebih enak dan berkualitas. Cuci kacang kedelai dan rendam dalam air selama 8-12 jam agar kacang kedelai lebih mudah ditumbuk dan lebih cepat menjadi cairan.
Gula Merah
Gula merah yang digunakan harus berkualitas baik dan tidak dicampur dengan bahan kimia berbahaya. Gula merah digunakan sebagai pemanis pada kecap asin.
Garam
Garam yang digunakan harus garam kasar atau garam laut agar kecap asin yang dihasilkan lebih enak dan lebih sehat.
2. Pembuatan Kecap Asin
Setelah semua bahan telah disiapkan, berikut adalah langkah-langkah membuat kecap asin:
Langkah 1: Menghaluskan Kacang Kedelai
Setelah kacang kedelai direndam dalam air selama 8-12 jam, tiriskan air rendaman dan haluskan kacang kedelai dengan menggunakan blender atau alat penghalus lainnya. Tambahkan sedikit air jika diperlukan agar kacang kedelai lebih mudah dihaluskan.
Langkah 2: Mempersiapkan Cairan Peragian
Campurkan gula merah dan garam dengan air dalam wadah. Aduk hingga gula merah dan garam larut dalam air.
Langkah 3: Mencampurkan Kacang Kedelai dengan Cairan Peragian
Campurkan kacang kedelai yang telah dihaluskan dengan cairan peragian. Aduk hingga merata dan simpan dalam wadah atau toples yang bersih dan kedap udara.
Langkah 4: Fermentasi
Simpan campuran kacang kedelai dan cairan peragian dalam wadah atau toples selama 7-14 hari. Pada hari ke 7, cicipi kecap asin yang sudah dihasilkan. Jika dirasa sudah pas, kecap asin sudah siap digunakan.
Langkah 5: Saring dan Saring Kembali
Saring kecap asin yang telah difermentasi dengan menggunakan saringan kain atau saringan kopi. Setelah itu, saring kembali kecap asin yang sudah disaring tadi dengan menggunakan saringan kain atau saringan kopi yang halus agar kecap asin lebih halus dan tidak ada ampas.
3. Penyimpanan Kecap Asin
Setelah kecap asin sudah siap, simpan dalam botol atau wadah kedap udara dan simpan di tempat yang sejuk dan kering. Kecap asin yang sudah dibuat di rumah dapat bertahan selama 1-2 bulan.
4. Manfaat Kecap Asin
Ada beberapa manfaat yang dapat didapatkan dari mengonsumsi kecap asin, di antaranya:
- Memberikan rasa asin dan manis pada masakan
- Meningkatkan nafsu makan
- Mengandung protein dan vitamin B kompleks yang baik untuk kesehatan tubuh
5. Kesimpulan
Membuat kecap asin sendiri di rumah adalah pilihan yang tepat untuk mendapatkan kecap yang lebih sehat dan berkualitas. Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan langkah-langkah yang mudah diikuti, membuat kecap asin sendiri di rumah tidaklah sulit.
FAQs
1. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat kecap asin?
Waktu yang dibutuhkan untuk membuat kecap asin adalah 7-14 hari.
2. Apa saja bahan yang dibutuhkan untuk membuat kecap asin?
Bahan yang dibutuhkan untuk membuat kecap asin antara lain kacang kedelai, gula merah, garam, dan air.
3. Apa manfaat dari mengonsumsi kecap asin?
Beberapa manfaat yang dapat didapatkan dari mengonsumsi kecap asin adalah memberikan rasa asin dan manis pada masakan, meningkatkan nafsu makan, dan mengandung protein dan vitamin B kompleks yang baik untuk kesehatan tubuh.
4. Berapa lama kecap asin dapat disimpan?
Kecap asin yang sudah dibuat di rumah dapat bertahan selama 1-2 bulan jika disimpan dalam botol atau wadah kedap udara dan disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
5. Apakah kecap asin yang dibuat di rumah lebih sehat daripada kecap asin yang dijual di pasaran?
Ya, kecap asin yang dibuat di rumah lebih sehat daripada kecap asin yang dijual di pasaran karena tidak mengandung bahan pengawet yang tidak baik untuk kesehatan.