Kue bikang adalah salah satu kue tradisional yang sangat populer di Indonesia, terutama di daerah Jawa Tengah dan DIY. Kue yang terbuat dari tepung ketan dan kelapa parut ini memiliki tekstur yang lembut dan manis yang dapat membuat siapa saja ketagihan. Nah, jika Anda ingin mencoba membuat kue bikang di rumah, berikut adalah resep dan cara membuatnya.
Bahan-bahan
Sebelum memulai proses membuat kue bikang, pastikan Anda sudah menyiapkan semua bahan-bahannya terlebih dahulu. Berikut adalah daftar bahan-bahan yang diperlukan:
Bahan untuk adonan:
- 300 gram tepung ketan
- 200 ml air daun pandan
- 200 ml santan kental
- 1/2 sendok teh garam
- 150 gram gula merah, parut halus
Bahan untuk kelapa parut:
- 200 gram kelapa parut kasar
- 1/2 sendok teh garam
- 100 ml air panas
Bahan untuk bungkus:
- Daun pisang secukupnya
- Tali rafia secukupnya
Cara Membuat Kue Bikang
Setelah semua bahan tersedia, langsung saja kita mulai membuat kue bikang. Ikuti langkah-langkah berikut ini:
Langkah 1: Membuat Adonan Kue Bikang
- Campurkan tepung ketan, air daun pandan, santan, dan garam dalam sebuah wadah. Aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal.
- Rebus gula merah parut dengan 100 ml air hingga larut. Saring dan masukkan ke dalam adonan tepung ketan. Aduk rata.
- Kukus adonan selama 10-15 menit hingga matang. Angkat dan sisihkan.
Langkah 2: Membuat Kelapa Parut
- Campurkan kelapa parut kasar, garam, dan air panas dalam sebuah wadah. Aduk rata.
- Kukus kelapa parut selama 10-15 menit hingga matang. Angkat dan sisihkan.
Langkah 3: Membungkus Adonan Kue Bikang
- Ambil selembar daun pisang, lalu iris menjadi 2 bagian secara diagonal.
- Ambil sejumput kelapa parut, lalu letakkan di atas daun pisang.
- Ambil sejumput adonan kue bikang, lalu letakkan di atas kelapa parut.
- Tambahkan lagi sejumput kelapa parut di atas adonan kue bikang.
- Lipat daun pisang membentuk segitiga, lalu ikat dengan tali rafia.
- Lakukan langkah yang sama pada sisa adonan kue bikang dan kelapa parut.
Langkah 4: Mengukus Kue Bikang
- Kukus kue bikang selama 30-40 menit hingga matang.
- Ambil kue bikang dari kukusan, lalu sajikan.
Cara Penyajian
Kue bikang paling enak disajikan dalam keadaan hangat. Anda bisa langsung membuka bungkus daun pisangnya, lalu nikmati kue bikangnya. Selain itu, kue bikang juga bisa disajikan sebagai jajanan di acara keluarga atau sebagai oleh-oleh untuk teman-teman.
FAQs: Pertanyaan yang Sering Diajukan
1. Apakah tepung ketan bisa diganti dengan tepung lain?
Tidak bisa. Tepung ketan adalah bahan utama dalam membuat kue bikang. Tepung ketan memiliki tekstur yang lebih lembut dan lengket dibandingkan dengan tepung terigu atau tepung lainnya.
2. Bagaimana jika saya tidak menemukan santan kental?
Anda bisa menggunakan santan instan atau membuat santan dari kelapa parut sendiri. Caranya, cukup blender 200 gram kelapa parut kasar dengan 400 ml air panas, lalu saring dan ambil air santannya.
3. Apakah kue bikang bisa disimpan dalam kulkas?
Bisa. Kue bikang bisa disimpan dalam kulkas selama 2-3 hari. Namun, pastikan kue dalam keadaan tertutup rapat dan jangan lupa memanaskan kembali sebelum disajikan.
4. Apakah daun pisang bisa diganti dengan bahan lain?
Bisa. Anda bisa menggunakan daun pandan atau daun jati sebagai pengganti daun pisang. Namun, pastikan daun yang digunakan dalam keadaan bersih dan steril.
5. Bagaimana jika saya ingin menambahkan rasa lain pada kue bikang?
Anda bisa menambahkan pasta pandan atau essence vanilla untuk memberikan rasa yang berbeda pada kue bikang. Namun, pastikan tidak menambahkan terlalu banyak karena bisa mengubah tekstur dan rasa dari kue bikang.