Tekwan adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari tepung sagu, ikan, dan bahan-bahan lainnya. Tekwan biasanya disajikan dalam kuah yang gurih dan segar. Namun, membuat tekwan yang enak dan lezat tidaklah mudah. Anda harus memiliki resep yang tepat dan teknik memasak yang benar. Berikut ini adalah cara membuat tekwan ikan 1 kg yang lezat dan mudah untuk diikuti.
Bahan-bahan
Berikut ini adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat tekwan ikan 1 kg:
1. Ikan tenggiri 1 kg
Ikan tenggiri adalah ikan yang paling sering digunakan untuk membuat tekwan. Anda bisa menggunakan ikan tenggiri segar atau ikan tenggiri yang telah dibekukan. Potong ikan menjadi beberapa bagian dan buang semua tulangnya.
2. Tepung sagu 750 gram
Tepung sagu adalah bahan dasar untuk membuat tekwan. Pastikan Anda menggunakan tepung sagu yang berkualitas dan tidak menggumpal. Tepung sagu bisa Anda beli di toko bahan makanan atau pasar tradisional.
3. Tepung terigu 250 gram
Tepung terigu akan membuat adonan tekwan lebih kenyal. Anda bisa menggunakan tepung terigu yang biasa digunakan untuk membuat roti atau kue.
4. Telur ayam 3 butir
Telur ayam akan membuat adonan tekwan lebih padat dan kenyal. Pilihlah telur ayam yang segar dan bersih.
5. Bawang putih 10 siung
Bawang putih adalah bahan penting untuk membuat kuah tekwan. Bawang putih akan memberikan aroma dan rasa yang sedap pada kuah tekwan. Cincang bawang putih menjadi halus dan pisahkan menjadi dua bagian.
6. Bawang merah 5 butir
Bawang merah juga akan memberikan aroma dan rasa yang sedap pada kuah tekwan. Cincang bawang merah menjadi halus dan pisahkan menjadi dua bagian.
7. Lada putih bubuk 1 sendok teh
Lada putih bubuk akan memberikan rasa pedas pada kuah tekwan. Anda bisa menyesuaikan jumlah lada putih bubuk sesuai dengan selera Anda.
8. Garam secukupnya
Garam akan memberikan rasa yang pas pada kuah tekwan. Tambahkan garam secukupnya sesuai dengan selera Anda.
9. Air 8 liter
Air adalah bahan penting untuk membuat kuah tekwan. Pastikan Anda menggunakan air bersih dan segar.
10. Seledri secukupnya
Seledri akan memberikan aroma dan rasa yang segar pada kuah tekwan. Cincang seledri menjadi halus dan sisihkan.
Cara Membuat Tekwan Ikan 1 kg
1. Membuat Adonan Tekwan
Pertama-tama, campurkan tepung sagu, tepung terigu, dan telur ayam dalam wadah yang besar. Aduk rata sampai adonan tercampur sempurna. Tambahkan sedikit air dan aduk lagi sampai adonan menjadi lembut dan tidak terlalu kental.
2. Membuat Bulatan Tekwan
Ambil sedikit adonan tekwan dan bulatkan dengan tangan. Tekan-tekan adonan dengan jari agar menjadi pipih. Kemudian, potong adonan menjadi bagian kecil dan bulatkan. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis.
3. Merebus Tekwan
Panaskan air dalam panci besar dan masukkan tekwan yang telah dibentuk. Rebus tekwan sampai matang, sekitar 10-15 menit. Angkat tekwan dan tiriskan.
4. Membuat Kuah Tekwan
Tumis bawang putih dan bawang merah yang telah dicincang halus dengan minyak sayur sampai harum. Tambahkan air dan masak sampai mendidih. Tambahkan lada putih bubuk dan garam secukupnya. Kemudian, masukkan tekwan yang telah dimasak dan seledri yang telah dicincang. Masak sebentar sampai tekwan dan seledri tercampur rata dengan kuah.
Cara Penyajian Tekwan Ikan 1 kg
Sajikan tekwan dalam mangkuk dan tuang kuah di atasnya. Taburi dengan seledri yang telah dicincang. Tekwan siap disajikan.
Pertanyaan Umum
1. Bisa menggunakan ikan selain ikan tenggiri?
Ya, Anda bisa menggunakan ikan lain seperti ikan kakap atau ikan bandeng.
2. Harus menggunakan tepung sagu berkualitas?
Ya, sebaiknya menggunakan tepung sagu yang berkualitas agar tekwan tidak cepat menggumpal saat dimasak.
3. Apakah bisa menggunakan bawang putih dan bawang merah instan?
Ya, bisa. Namun, lebih baik menggunakan bawang putih dan bawang merah yang segar untuk mendapatkan rasa yang lebih sedap.
4. Bagaimana agar tekwan tidak lengket saat merebus?
Saat merebus tekwan, tambahkan sedikit minyak sayur pada air rebusan agar tekwan tidak lengket satu sama lain.
5. Berapa lama masa simpan tekwan?
Tekwan bisa disimpan dalam kulkas selama 2-3 hari atau dalam freezer selama 1-2 minggu.