Banyak orang merasa kesulitan ketika harus merebus daging agar empuk. Sebagai bahan makanan yang sering diolah di dapur, daging memang memerlukan teknik dan waktu yang tepat agar empuk dan lezat. Namun, kamu tidak perlu khawatir. Artikel ini akan membahas cara merebus daging agar cepat empuk.
1. Pilih Jenis Daging yang Tepat
Pilihan jenis daging sangat mempengaruhi kenapa daging tetap keras meski sudah direbus. Jika kamu ingin hasil yang empuk, pilihlah daging yang memiliki kandungan kolagen yang tinggi. Daging yang kaya akan kolagen akan lebih mudah diurai dan lebih empuk.
1.1 Pilih Daging Sandung Lamur
Dalam memilih jenis daging, kamu bisa memilih daging sandung lamur. Daging sandung lamur merupakan daging sapi yang berasal dari bagian paha belakang sapi dengan tingkat kekenyalan yang tinggi. Hal ini membuat daging ini lebih mudah diolah dan menghasilkan daging yang empuk.
1.2 Pilih Daging Has dalam
Daging has dalam juga bisa menjadi pilihan karena bagian ini merupakan bagian yang memiliki banyak kolagen dan jaringan ikat, sehingga ketika direbus, daging tersebut menjadi lebih empuk.
2. Potong Daging Secara Tepat
Memotong daging juga merupakan teknik yang penting agar daging bisa empuk ketika direbus. Pastikan kamu memotong daging dengan bentuk yang sama dan berukuran kecil untuk memudahkan proses memasak.
2.1 Ukuran Potongan Daging
Potonglah daging menjadi potongan yang tidak terlalu besar, sekitar 2 – 3 cm. Potongan yang terlalu besar akan membutuhkan waktu yang lama untuk merebus, sehingga daging tidak akan empuk.
2.2 Teknik Memotong Daging
Ingatlah untuk memotong daging melawan serat daging. Dengan memotong daging melawan serat daging, daging akan menjadi lebih empuk ketika direbus. Hal ini karena serat daging akan terurai dan jaringan ikat akan lebih mudah dipecahkan.
3. Rendam Daging dengan Air Dingin
Rendam daging dengan air dingin selama beberapa jam sebelum dimasak. Hal ini akan membantu merubah kekakuan kolagen pada daging menjadi lebih lunak.
3.1 Durasi Rendam Daging
Untuk daging sapi, kamu bisa merendamnya dalam air dingin selama 2 – 4 jam sebelum memasak. Selama proses merendam, jangan biarkan daging terkena suhu ruangan, simpan dalam kulkas dengan suhu yang tepat.
3.2 Tambahkan Bahan Rendam Daging
Agar proses merendam lebih optimal, kamu bisa menambahkan bahan-bahan tertentu. Beberapa bahan yang bisa digunakan untuk merendam daging antara lain perasan jeruk nipis, cuka, atau air mineral.
4. Gunakan Teknik Memasak yang Tepat
Teknik memasak yang tepat juga sangat penting dalam membuat daging menjadi empuk. Ada beberapa teknik memasak yang bisa kamu gunakan untuk daging yang lebih empuk.
4.1 Menggunakan Teknik Memasak Slow Cooker
Jika kamu mempunyai slow cooker, teknik ini bisa digunakan untuk membuat daging lebih empuk. Slow cooker memasak daging dengan suhu yang rendah dan lama sehingga kolagen pada daging lebih mudah dirusak dan jaringan ikat menjadi lebih mudah dipecahkan.
4.2 Teknik Memasak dengan Tekanan Tinggi
Teknik memasak dengan tekanan tinggi juga bisa kamu gunakan untuk membuat daging menjadi empuk. Teknik ini dilakukan dengan alat yang disebut pressure cooker. Teknik memasak dengan tekanan tinggi akan mempercepat proses memasak dan membuat daging lebih empuk.
4.3 Teknik Pemasakan Daging dengan Waktu Lama
Daging juga bisa dimasak dengan teknik memasak waktu lama, seperti merebus dengan api kecil atau menggunakan oven. Proses memasak yang lama akan membantu merubah kekakuan kolagen pada daging menjadi lebih empuk.
5. Tambahkan Bumbu pada Saat yang Tepat
Menambahkan bumbu pada waktu yang tepat juga sangat penting dalam membuat daging menjadi empuk dan nikmat. Bumbu yang lebih tepat saat merebus daging antara lain garam, merica, atau bawang putih. Namun, pastikan kamu menambahkan bumbu pada saat yang tepat.
5.1 Tambahkan Bumbu Setelah Daging Direbus
Jangan menambahkan bumbu sejak awal proses merebus daging. Sebaiknya, tambahkan bumbu ketika daging sudah mulai empuk dan hampir matang. Hal ini bertujuan agar bumbu tidak merusak tekstur daging yang masih keras.
5.2 Gunakan Bumbu yang Sesuai dengan Jenis Daging
Setiap jenis daging memiliki keunikan sendiri dalam penanganan dan pengolahannya. Gunakan bumbu yang sesuai dengan jenis daging yang kamu gunakan. Misalnya, daging sapi biasanya cocok dengan bumbu cuka atau perasan jeruk nipis untuk menambahkan rasa segar.
6. Simpan Daging dengan Benar
Cara menyimpan daging setelah direbus juga penting untuk menjaga keempukan daging. Jangan biarkan daging terkena suhu ruangan terlalu lama. Simpan dalam kulkas dengan suhu yang tepat untuk menjaga kualitas daging.
6.1 Simpan Daging dalam Wadah yang Tertutup
Simpan daging dalam wadah yang kedap udara dan rapat untuk mencegah daging terkena udara bebas yang bisa mempengaruhi kualitas daging. Pastikan wadah yang digunakan telah steril dan bersih.
6.2 Simpan Daging pada Suhu yang Tepat
Simpan daging pada suhu yang tepat, idealnya antara 4 – 5 derajat Celsius. Suhu yang tepat akan membantu menjaga kualitas daging dan mencegah pertumbuhan bakteri.
7. Jangan Gunakan Air yang Terlalu Banyak
Jangan gunakan air yang terlalu banyak saat merebus daging. Hal ini akan membuat proses memasak menjadi lebih lama dan daging tidak akan empuk. Gunakan air secukupnya, cukup untuk menutupi daging yang akan direbus.
7.1 Manfaat Penggunaan Air Sedikit
Penggunaan air sedikit juga akan membuat kuah lebih kental dan gurih. Hal ini membuat rasa dari daging yang empuk semakin lezat.
7.2 Gunakan Kaldu untuk Merebus Daging
Untuk menambahkan rasa pada daging yang direbus, kamu bisa menggunakan kaldu. Kaldu akan menambahkan rasa gurih dan aroma yang khas pada daging.
8. Gunakan Api yang Tepat
Gunakan api yang tepat saat merebus daging. Api yang terlalu besar akan membuat daging cepat rusak dan keras, sementara api yang terlalu kecil akan memperpanjang waktu memasak. Gunakan api kecil dan sedang agar proses memasak lebih optimal.
8.1 Gunakan Panci yang Sesuai dengan Jumlah Daging yang Akan Direbus
Pilihlah ukuran panci yang sesuai dengan jumlah daging yang akan direbus. Jika panci terlalu kecil, daging tidak akan terendam sepenuhnya dan akan mempengaruhi hasil akhir dari daging yang direbus.
8.2 Jangan Lupa Aduk Daging Secara Berkala
Agar daging meresap bumbu secara merata, aduk daging secara berkala selama proses memasak. Hal ini akan membuat daging lebih meresap bumbu dan lebih empuk.
9. Gunakan Teknik Merebus Bertahap
Selain itu, kamu juga bisa menggunakan teknik merebus bertahap untuk membuat daging lebih empuk. Teknik ini dilakukan dengan merebus daging dengan api kecil selama beberapa jam hingga daging benar-benar empuk.
9.1 Teknik Merebus Bertahap dengan Slow Cooker
Teknik ini bisa juga dilakukan dengan memasak menggunakan slow cooker. Slow cooker memasak daging dengan suhu yang rendah selama beberapa jam, sehingga kolagen pada daging lebih mudah dirusak dan jaringan ikat menjadi lebih mudah dipecahkan.
9.2 Teknik Merebus Bertahap dengan Oven
Teknik merebus bertahap juga bisa dilakukan dengan menggunakan oven. Kamu bisa meletakkan daging dalam wadah dan memasaknya dengan suhu rendah selama beberapa jam hingga daging empuk dan lezat.
10. Kesimpulan
Merebus daging agar cepat empuk memang memerlukan teknik dan perhatian yang tepat. Tidak hanya memilih jenis daging yang tepat, tetapi juga memotong daging secara tepat, merendam daging dengan air dingin, memasak dengan teknik yang tepat, menambahkan bumbu pada waktu yang tepat, menyimpan daging dengan benar, mengatur jumlah air dan api, serta menggunakan teknik merebus bertahap.
11. FAQs
11.1 Berapa Lama Waktu yang Dibutuhkan Untuk Merebus Daging?
Waktu yang dibutuhkan untuk merebus daging tergantung pada jenis daging yang digunakan dan teknik memasak yang dipilih. Pada umumnya, daging membutuhkan waktu sekitar 1 – 2 jam untuk menjadi empuk.
11.2 Apa yang Harus Dilakukan Jika Daging Terlalu Keras Setelah Direbus?
Jika daging masih keras setelah direbus, kamu bisa menambahkan beberapa bahan seperti air, garam, dan bumbu lainnya dan merebus kembali hingga empuk.
11.3 Bisakah Daging Direbus Tanpa Bumbu?
Bisa. Namun, jika kamu ingin daging menjadi lebih lezat, sebaiknya tambahkan bumbu pada saat yang tepat.
11.4 Bisakah Daging Direbus Tanpa Merendam Terlebih Dahulu?
Bisa. Namun, merendam daging terlebih dahulu akan membantu mengurangi kekakuan kolagen pada daging.
11.5 Bisakah Daging Empuk Tanpa Menggunakan Teknik Merebus Bertahap?
Bisa. Namun, teknik merebus bertahap dapat membantu membuat daging lebih empuk dan lezat.